1月のコース料理 四の膳 ふくの薄造り

2018/01/01

極上ふく三昧コースの2品目。ふぐ料理と言えばふくの薄造り(てっさ)ですね。弾力があるコリッとした歯ごたえとぷりぷりの食感。咬めば咬むほど旨味が広がるふくの薄造りに、とろけるようなふぐ皮の煮凝りも添えました。