11月のコース料理 一の膳 鱈白子ポン酢ジュレ掛け

2018/11/05

寒さが身にしみる季節の代表的なお魚と言えば、なんといっても鱈。
新鮮な白子を 低温の昆布出汁で サッと火を通し 柔らかく仕上げました。クリーミィーでコクがあり 舌の上で溶けるように広がる旨味は 言葉では言い尽くせません。自家製のポン酢ジュレでどうぞ。