2月のコース料理 三の膳 ふくの昆布〆

2019/02/04

ふくを 昆布締めにし 表面を軽く炙りました。
ふく料理と言えば ふくの薄造り(てっさ)ですが、シンプルに昆布で挟むだけで 驚きの味に変貌します。
山椒醤油でお召し上がりください。

旨味倍増のふくの昆布〆に とろけるような白子と煮こごり さらにゼラチン質の高いふく皮を梅肉であえたものを添えました。至福の美味しさ 間違いなしです。