3月のコース料理 五の膳 鰆の柚庵焼き

2018/03/02

江戸時代の茶人で食通でもあった北村祐庵が創案したことから柚庵焼き(幽庵焼き)と名付けられました。

瀬戸内海で採れる脂がのった旬の鰆を柚の香り漂う特製タレに漬け、板長が心を込めてじっくり焼きあげます。

醤油の風味と柚の相性が絶妙で、清清しい焼物に仕上がりました。