5月のコース料理 五の膳 鯵の若狹焼 と 銀鱈の西京焼

2019/05/02

今回は なんと 鯵と銀鱈を二種類の調理法で味わっていただきます。

脂の乗りきった鯵は 一塩して 酒と出汁を合わせた若狹地を 2・3回かけながらこんがりと焼き上げます。
生の銀鱈は、西京味噌に漬け込んで 丁寧に焼き上げます。
プリプリの身とジュワァ~と口の中で広がる脂 そして西京味噌のコラボは 絶妙です。