10月のコース料理 一の膳 海老の黄金煮とほうれん草のおひたし

2018/10/04

海老は 卵黄をからめて煮ると 彩りも鮮やかな黄金色に。プリッとした海老に出汁を吸った衣 思わず「うまい??」と…

10月のコース料理 二の膳 秋の吹き寄せ

2018/10/04

バイ貝 白いか 栗 銀杏 石川いも れんこん 紅葉麩 色とりどりの秋の味覚 勢ぞろいの吹き寄せです。日本の秋の…

10月のコース料理 三の膳 いくらの茶碗蒸し

2018/10/04

宝石のようにキラキラ輝いた旬のいくらを贅沢にのせた茶碗蒸です。 見ているだけで幸せになれるようないくらの輝き。…

10月のコース料理 四の膳 季節のお造り

2018/10/04

鯛 いか 甘海老 等 旬の選りすぐりの海鮮をぜいたくに盛り込みます。 この時期 その甘みを増す甘海老は ぜひ頭…

10月のコース料理 五の膳 かますの若狭焼き

2018/10/04

脂ののったかますに 出汁 お酒をあわせた若狭地を塗りながら ゆっくりとていねいに焼き上げます。 板長がひと手間…

10月のコース料理 六の膳 A5ランクの黒毛和牛のステーキ

2018/10/04

舌の上でとろける最高級のステーキです 南京とチンゲン菜の オレンジと緑が 華やかに 脇を飾ります。 &nbsp…

10月のコース料理 七の膳 松茸ご飯 赤だし 香のもの

2018/10/04

締めは なんと言っても秋の食材の王様 松茸の炊き込みご飯です。 土鍋で美味しく炊きあげます。 松茸の放つふくい…

9月のコース料理 一の膳 新いくらの柚香漬

2018/09/06

新いくらは 皮がやわらかくて プチプチはじける食感がたまりません。プチっと弾けた粒の中から溢れだす新鮮な旨味は…

9月のコース料理 二の膳 菊花ときのこのお浸し

2018/09/06

菊花が出てくると 秋の訪れを感じます。菊の花びらの色が映え 出汁の効いたきのことの相性は抜群。 猛暑で疲れた体…

9月のコース料理 三の膳 松茸と鱧の茶わん蒸し

2018/09/06

日本の秋の味覚と言えば 何と言っても 『松茸』ですね。 香り高い「松茸」と 相性のよい「なごり鱧」の旨味が凝縮…