9月のコース料理 一の膳 新いくらの柚香漬

2019/09/05

完熟前のまだ皮がやわらかい 新いくらは 味も染み込みやすく プチプチはじける食感がたまりません。 プチっと弾け…

9月のコース料理 二の膳 白いかと菊花の胡瓜酢

2019/09/05

菊花が出てくると 秋の訪れを感じます 菊花と胡瓜と白いかのハーモニーは 黄・緑・白のコントラストで見た目も鮮や…

9月のコース料理 三の膳 松茸の茶わん蒸し

2019/09/05

日本の秋の味覚と言えば 何と言っても 『松茸』ですね。 香り高い「松茸」の旨味が凝縮された茶わん蒸しは 秋なら…

9月のコース料理 四の膳 季節の海鮮盛り

2019/09/05

料理長が、その日おすすめの よりすぐりの海鮮 平目や北寄貝を本まぐろと一緒に盛り込みます。 添えられたイカの真…

9月のコース料理 五の膳 笹カレイの若狭焼

2019/09/05

笹カレイの皮に 若狭地をかけながら うろこが逆立たないように 料理長がこんがりと丁寧に焼き上げます。 香ばしく…

9月のコース料理 六の膳 A5ランク黒毛和牛のステーキ

2019/09/05

霜降りと赤身の絶妙なバランスから生まれる最高級のA5ランクの和牛ステーキは 舌の上で とろけます。

9月のコース料理 七の膳 稲庭そば 焼鴨添え

2019/09/05

稲庭と言えば 有名なのはうどんですが、稲庭蕎麦も絶品です。 お蕎麦に冷たいつけ汁を絡めて お召し上がりください…

8月のコース料理 一の膳 冷やし茶わん蒸し

2019/08/01

車海老 生ウニ 帆立 キャビア 枝豆他 何と豪華絢爛な食材が 冷製茶わん蒸しを 華やかに色どります。 一口ごと…

8月のコース料理 二の膳 うざく

2019/08/01

脂ののったウナギの蒲焼きも、土佐酢きゅうりと合わせると、サッパリいただけます。 やわらかくて旨味たっぷりのうな…

8月のコース料理 三の膳 季節の海鮮盛り

2019/08/01

夏の訪れを感じる魚のひとつが 福子(フッコ) と 呼ぶスズキの幼魚です。 活きているうちに捌き 刺身にして 氷…