5月のコース料理 一の膳 アスパラと帆立あん掛け

2019/05/02

季節を問わず手に入る栄養価豊富なグリーンアスパラと 5月~6月 季節限定の貴重なホワイトアスパラの両方を味わっ…

5月のコース料理 二の膳 稚鮎の南蛮漬け

2019/05/02

この時期が旬の稚鮎を 頭から尾まで まるごと食して頂けるように 素揚げにして 出汁の効いた十佐酢に漬け込みまし…

5月のコース料理 三の膳 新もずくの茶わん蒸し

2019/05/02

新芽の初摘みのもずくは なんと言っても絹のように細く なめらかな舌ざわり。 その濃厚な磯の香りが 溢れんばかり…

5月のコース料理 四の膳 季節の海鮮盛 金目鯛 とり貝 アオリイカ 酒盗イカ和え

2019/05/02

金目鯛 とり貝 アオリイカ そして 酒盗イカ和え他 旬の選りすぐりの海鮮を贅沢に盛り込みました。

5月のコース料理 五の膳 鯵の若狹焼 と 銀鱈の西京焼

2019/05/02

今回は なんと 鯵と銀鱈を二種類の調理法で味わっていただきます。 脂の乗りきった鯵は 一塩して 酒と出汁を合わ…

5月のコース料理 六の膳 A5ランクの和牛ステーキ

2019/05/02

霜降りと赤身の絶妙なバランスから生まれる最高級A5ランクの和牛ステーキは 舌の上でとろけます。 きめ細やかな肉…

5月のコース料理 七の膳 桜海老の土鍋ご飯 香のもの 味噌椀

2019/05/02

駿河湾の桜海老をカラッと揚げて 新生姜のはいった出汁で土鍋で炊きあげます。 春の旬の食材 桜海老のふっくらあつ…

4月のコース料理 一の膳 桜海老と春野菜のおひたし

2019/04/03

旬の食材のエキスが溢れでるお浸しを食べると胃も心も癒され、ほっこりやさしい気持ちになりますね。 ピンク色の桜エ…

4月のコース料理 二の膳 白魚の琥珀揚げ

2019/04/03

その名も「琥珀揚げ」 かの有名な北大路魯山人が命名した旬の大きな白魚にクラッカーをつけてカラリと揚げる、春なら…

4月のコース料理 三の膳 蛤と青海苔の茶わん蒸し

2019/04/03

春と言えば貝の季節。まずは、大きな蛤に濃厚な出汁と風味豊かな青海苔の餡をたっぷりかけた茶わん蒸しで旬の訪れを感…