12月のコース料理のコンセプト

2017/12/04

「冬の旬を味わい尽くす」をコンセプトに12月のコース料理はご用意いたしております。師走の忙しい時期だからこそ、…

11月のコース料理 一の膳 鱈の白子

2017/11/17

『鱈』の文字が物語る通り、雪降る季節(冬から初春)が旬の鱈の白子。いち早く入荷した新鮮な白子を低温の昆布出汁で…

11月のコース料理 二の膳 彩り野菜の白和え

2017/11/15

『白和え』と言うと  素朴な家庭料理というイメージ。そして美味しい『白和え』を戴くと『あぁこれは日本の大切な味…

11月のコース料理 三の膳 渡り蟹の茶碗蒸し

2017/11/13

甘味のある渡り蟹を贅沢に敷き詰めた茶碗蒸しです。その身のしまり具合といい、ジューシーさといい、旬の時期の渡り蟹…

11月のコース料理 四の膳 季節のお造り 本鮪ともみじ鯛の薄造り

2017/11/11

草木の葉が紅葉する晩秋にとれる鯛をもみじ鯛と言います。春の桜鯛よりも鱗の赤みが強く その脂がのってきたもみじ鯛…

11月のコース料理 五の膳 秋の吹き寄せ

2017/11/09

もみじに彩られたこの一皿の主役は、北海道産のししゃもと帆立。そのまわりを取り囲む栗ふや銀杏の食材との調和は、さ…

11月のコース料理 六の膳 鯛ちり

2017/11/07

寒い季節の到来とともに鍋が恋しくなりますね。香る針柚子と旬のかぶでサッパリと仕上げた鯛ちりは深まる秋の夜、寒の…

11月のコース料理 七の膳 鯛雑炊

2017/11/05

鯛のエキスと昆布でとった凝縮されたスープがお米にしっかり染み込んだ鯛雑炊。ふわふわ卵と相まって何とも言えない締…

11月のコース料理のコンセプト

2017/11/01

「秋をふんだんに楽しむ」をコンセプトに11月のコース料理はご用意いたしました。