11月のコース料理 四の膳 季節のお造り 本鮪ともみじ鯛の薄造り

2017/11/11

草木の葉が紅葉する晩秋にとれる鯛をもみじ鯛と言います。春の桜鯛よりも鱗の赤みが強く その脂がのってきたもみじ鯛…

11月のコース料理 五の膳 秋の吹き寄せ

2017/11/09

もみじに彩られたこの一皿の主役は、北海道産のししゃもと帆立。そのまわりを取り囲む栗ふや銀杏の食材との調和は、さ…

11月のコース料理 六の膳 鯛ちり

2017/11/07

寒い季節の到来とともに鍋が恋しくなりますね。香る針柚子と旬のかぶでサッパリと仕上げた鯛ちりは深まる秋の夜、寒の…

11月のコース料理 七の膳 鯛雑炊

2017/11/05

鯛のエキスと昆布でとった凝縮されたスープがお米にしっかり染み込んだ鯛雑炊。ふわふわ卵と相まって何とも言えない締…

11月のコース料理のコンセプト

2017/11/01

「秋をふんだんに楽しむ」をコンセプトに11月のコース料理はご用意いたしました。