8月のコース料理 三の膳 もずくの茶わん蒸し

2018/08/03

もずくと言うと まず思い浮かぶのが もずく酢ですが 今回は 能登の絹もずくの茶わん蒸し。 能登のもずくは 生産…

8月のコース料理 四の膳 季節の海鮮盛り

2018/08/03

今が旬の魚 鯒(こち)を洗いにしました。 身を引き締め、余分な脂も落としたあらいは、マゴチの食感を最大限に引き…

8月のコース料理 五の膳 鱧の照り焼き

2018/08/03

夏の味覚として欠かせない鱧。 ふっくらと焼きあがった鱧の照り焼きは ふわっとした食感と香ばしい香りで 甘辛いタ…

8月のコース料理 六の膳 とつておきのフライ盛り合わせ

2018/08/03

7月の「フライ盛り合わせ」は たくさんのお客様から ご好評をいただきました。 そんな訳で 食材を変えて 再登場…

8月のコース料理 七の膳 海老飯 赤出し 香のもの

2018/08/03

今月の料理長自慢の土鍋ご飯は 海老飯です。 天然の海老を天ぷらにして昆布だしで炊きあげたご飯にあわせると相性抜…

7月のコース料理 一の膳 もずく酢

2018/07/03

低カロリーで、ミネラルたっぷり栄養豊富なもずく。お酢をあわせる事でダイエットやアンチエイジングにも効果があると…

7月のコース料理 二の膳 毛蟹とトマトのサラダ

2018/07/03

アメーラトマトは、甘みと酸味と香りのバランスが素晴らしく、毛蟹との相性が抜群です。 これに、見た目も鮮やかに自…

7月のコース料理 三の膳 鱧とじゅんさいの茶わん蒸し

2018/07/03

より美味しさを増した梅雨明けの鱧。のどごしのよい、つるんとした食感のじゅんさい。 其々の素材が持つ美味しさが調…

7月のコース料理 四の膳 季節の海鮮盛り

2018/07/03

しま鯵・タコ・ほたて他、旬の選りすぐりの海鮮を盛り込みます。 料理長の目利きで仕入れた、その日一番のお奨めの海…

7月のコース料理 五の膳 鮎の一夜干し

2018/07/03

この時期、鮎と言えば塩焼き。でも神楽坂さくらいでは、ひと味違った鮎の楽しみ方で ご堪能いたただきます。 まず、…