9月のコース料理 三の膳 松茸と鱧の茶わん蒸し

2018/09/06

日本の秋の味覚と言えば 何と言っても 『松茸』ですね。 香り高い「松茸」と 相性のよい「なごり鱧」の旨味が凝縮…

9月のコース料理 四の膳 季節の海鮮盛

2018/09/06

紅葉鯛・さんま・いか・鱧の子 等、秋の味覚を彩る選りすぐりの海鮮をぜいたくに盛り込みます。 日本の秋を愛でなが…

9月のコース料理 五の膳 新秋刀魚の塩焼き

2018/09/06

いよいよ、今年もこの季節がやって参りました。常連様からのリクエストが最も多い定番メニューが満を持して登場です。…

9月のコース料理 六の膳 A5ランクの和牛ステーキ

2018/09/06

霜降りと赤身の絶妙なバランスから生まれる最高級のA5ランクの和牛ステーキは舌の上でとろけます。 焼なすと舞茸の…

9月のコース料理 七の膳 稲庭そばの鴨南蛮

2018/09/06

稲庭と言えば 有名なのはうどんですが、稲庭蕎麦も絶品です。 冷たいお蕎麦を 熱々の鴨南蛮のつけ汁に絡めて お召…

8月のコース料理 一の膳 南高梅琥珀煮

2018/08/03

極上最高級の紀州南高梅に薄密をじっくり含ませ その密をシャーベットにしてお出しします。 黄金色に輝く南高梅の琥…

8月のコース料理 二の膳 うざく

2018/08/03

脂ののったウナギの蒲焼きも、土佐酢きゅうりと合わせると、サッパリいただけます。 ビタミンAが豊富なウナギは疲れ…

8月のコース料理 三の膳 もずくの茶わん蒸し

2018/08/03

もずくと言うと まず思い浮かぶのが もずく酢ですが 今回は 能登の絹もずくの茶わん蒸し。 能登のもずくは 生産…

8月のコース料理 四の膳 季節の海鮮盛り

2018/08/03

今が旬の魚 鯒(こち)を洗いにしました。 身を引き締め、余分な脂も落としたあらいは、マゴチの食感を最大限に引き…

8月のコース料理 五の膳 鱧の照り焼き

2018/08/03

夏の味覚として欠かせない鱧。 ふっくらと焼きあがった鱧の照り焼きは ふわっとした食感と香ばしい香りで 甘辛いタ…