9月のコース料理 六の膳 A5ランクの和牛ステーキ

2018/09/06

霜降りと赤身の絶妙なバランスから生まれる最高級のA5ランクの和牛ステーキは舌の上でとろけます。 焼なすと舞茸の…

9月のコース料理 七の膳 稲庭そばの鴨南蛮

2018/09/06

稲庭と言えば 有名なのはうどんですが、稲庭蕎麦も絶品です。 冷たいお蕎麦を 熱々の鴨南蛮のつけ汁に絡めて お召…

8月のコース料理 一の膳 南高梅琥珀煮

2018/08/03

極上最高級の紀州南高梅に薄密をじっくり含ませ その密をシャーベットにしてお出しします。 黄金色に輝く南高梅の琥…

8月のコース料理 二の膳 うざく

2018/08/03

脂ののったウナギの蒲焼きも、土佐酢きゅうりと合わせると、サッパリいただけます。 ビタミンAが豊富なウナギは疲れ…

8月のコース料理 三の膳 もずくの茶わん蒸し

2018/08/03

もずくと言うと まず思い浮かぶのが もずく酢ですが 今回は 能登の絹もずくの茶わん蒸し。 能登のもずくは 生産…

8月のコース料理 四の膳 季節の海鮮盛り

2018/08/03

今が旬の魚 鯒(こち)を洗いにしました。 身を引き締め、余分な脂も落としたあらいは、マゴチの食感を最大限に引き…

8月のコース料理 五の膳 鱧の照り焼き

2018/08/03

夏の味覚として欠かせない鱧。 ふっくらと焼きあがった鱧の照り焼きは ふわっとした食感と香ばしい香りで 甘辛いタ…

8月のコース料理 六の膳 とつておきのフライ盛り合わせ

2018/08/03

7月の「フライ盛り合わせ」は たくさんのお客様から ご好評をいただきました。 そんな訳で 食材を変えて 再登場…

8月のコース料理 七の膳 海老飯 赤出し 香のもの

2018/08/03

今月の料理長自慢の土鍋ご飯は 海老飯です。 天然の海老を天ぷらにして昆布だしで炊きあげたご飯にあわせると相性抜…

7月のコース料理 一の膳 もずく酢

2018/07/03

低カロリーで、ミネラルたっぷり栄養豊富なもずく。お酢をあわせる事でダイエットやアンチエイジングにも効果があると…